Nagerechten



Chocolade walnoten taart   Kwarktaart   Appeltaart Romige boerenjongens-kwark Grand Marnier parfait
Churro's Baklava Haupia Pavlova Zabaglione
Sachertorte Vruchtencompote

Chocolade walnoten taart


Omschrijving:
Een lekkere makkelijke chocotaart die niet al te bewerkelijk is, voor 8 personen
Bereidingstijd: 30-60 minuten

Ingredienten
* 200 gr. pure chocolade.
* 150 gr. walnoten.
* 100 gr. boter.
* 6 eieren.
* 100 gr. suiker.
* Springvorm 20 cm doorsnee.
* Mixer.
* Spatel.

Voorbereiding
- Oven voorverwarmen op 175 graden C.
- Springvorm invetten met boter.
- 2/3 van de walnoten fijn hakken.

Bereidingswijze
- Chocolade au-bain-marie verwarmen en laten smelten.
- Boter luchtig mixen. De walnoten en de iets afgekoelde chocolade door de boter roeren.
- De eieren splitsen en de dooiers en de helft van de suiker schuimig mixen.
- De eiwitten stijf kloppen en de rest van de suiker erdoor roeren.
- Alles bij elkaar doen en luchtig omscheppen, niet meer mixen maar met de spatel/ lepel.
- 2/3 van het mengsel in springvorm doen en dit ongeveer 30 minuten bakken.
- Dan de taart af laten koelen en de rest van het deeg erover gieten.
- Tot slot garneren met de rest van de walnoten.

Serveertips
Ook lekker als nagerecht met een bolletje roomijs erbij.





Kwarktaart


Omschrijving:
Aardbeienkwarktaart voor 8-10 personen

Ingredienten:
* Lange vingers
* 2 bakjes magere kwark
* 1½ ons suiker
* Pakje vannillesuiker
* ¼l slagroom
* 8 bladeren gelatine
* 1 citroen extract
* 1 blikje vruchtjes
* Aardbeienjam
* Rum

Bereiding:
- Beboter een springvorm en maak hierin een bodem van lange vingers.
- Breng hieroverheen een dunne laag met jam en wat rum .
- Sap van vruchtjes aan de kook brengen en de gelatine in de sap oplossen.
- Laat de sap met gelatine wat afkoelen.
- Mix ondertussen de kwark, suiker, vanillesuiker, en citroen extract met elkaar totdat er een glad mengsel is verkregen.
- Klop de slagroom stijf, hierbij geen suiker toevoegen.
- Mix de vruchtensap en kwarkmengsel goed door elkaar
- Schep de slagroom hierna door het mengsel , let op niet mixen.
- Giet het mengsel in de springvorm, doe de vruchtjes in het mengsel en dek de taart af.
- Zet de taart in de koelkast totdat deze goed stijf is.




Appeltaart


Ingredienten:
* 300 gram bloem.
* 180 gram boter.
* 150 gram suiker.
* Vanillesuiker.
* 500 gram appels
* Eiwit.
* Eigeel.
* Rozijnen.
* Suiker.
* Kaneel.

Voorbereiding:
- Schil de appels in snij deze in kleine stukjes

bereiding:
- Kneed de bloem, boter, suiker, vanillesuiker, en eiwit tot een vast geheel.
- Druk een deel van het deeg in een beboterde springvorm.
- Breng hierop de appels, suiker, kaneel en de rozijnen.
- Maak van de rest van het deeg lange stroken en maak een vlechtwerk hiervan boven op de taart.
- Bestrijk het vlechtwerk met eigeel.
- Zet de oven op 200 tot 220º C. en bak de appeltaart totdat deze bruin is.




Romige boerenjongens-kwark

Een romig toetje met boerenjongens.

Ingredienten:
* 6 lange vingers.
* 2 dl boerenjongens.
* 500 gram vanille kwark.
* 1/4 liter slagroom.
* 50 gram basterdsuikers.
* 8 blaadjes witte gelatine.
* Citroen.

Bereiding:
- Breng 2 eetlepels water en 1 eetlepel citroen verwarmen en los daarna de 8 blaadjes gelatine hierin op.
- Klop de slagroom met de basterdsuiker stijf.
- Breek de lange vingers in stukjes (4 stukjes per vinger). Doe hierbij de boerenjongens en kwark en roer dit voorzichtig doorelkaar.
- Roer de afgekoelde gelatine hierdoor heen en als laatste voorzichtig de slagroom toevoegen en erdoor roeren.
- Giet het mengsel in een vorm (tulband, glazen schaal of kleine vormen) en laat het geheel minimaal 3 uur in de koelkast opstijven.



Grand Marnier parfait

Makkelijk vooraf te maken toetje, die zeker 3 weken in de vriezer bewaard kon worden.
Ingredienten:
* 4 eieren
* 2 eierdooiers
* 150 gram suiker
* 1 dl grand marnier (sinaasappellikeur)
* 3 dl slagroom
Voor het opmaken:
* 5 aardbeien of 2 perzikken
* 50 gram geraspte chocolade
* 2 eetlepels geschaafde amandelen

Bereiding:
- Klop de eieren met de dooiers in een hittebestendige kom los.
- Voeg de suiker en de likeur toe en klop het mengsel goed door.
- Zet de kom in een pan kokend water en verwarm het mengsel al roerend met een houten lepel totdat het lichtgebonden is.
- (pas ervoor op dat het mengsel niet gaat koken.)
- Neem de kom uit de pan en klop 10 minuten met een handmixer tot een mooie dikke vla ontstaat.
- Klop de slagroom dik en lobbig en spatel hem door de afgekoelde vla.
- Schenk het mengsel in een cake-vorm (inhoud 1 a 1 1/2 liter) en laat het in de diepvries gedurende 5 uur opstijven.
- De parfait kan in de vriezer zo 3 weken bewaard blijven.
- Haal de parfait 30 minuten voor het serveren uit de vriezer.
- Maak het fruit schoon en snij de aardbei in plakjes of de perzikken in partjes.
- Snijd de parfait in plakken en leg ze op de borden.
- Garneer de parfait met geraspte chocolade, de geschaafde amandelen en het fruit.



Churro's

Churro, een spaans gerect zeer geschikt als snack en dessert
Ingredienten:
* 450 g bloem
* 4,5 dl kokend water
* 1 theelepel bakpoeder
* 1 snufje zout
* 1 liter zonnebloemolie om in te frituren
* Poedersuiker


Bereidingswijze
- Zeef eerst de bloem met het bakpoeder en het zout in een wijde kom.
- Maak nu een kuiltje in het midden en giet het water erin.
- Roer nu rustig met een garde tot het een mooi beslag is geworden zonder klonten.
- Eventuele klonten kunnen verwijdert worden door het beslag door een fijne zeef te passeren.
- Doe het beslag nu in een pan en verwarm het beslag 2 minuten op een laag pitje.
- Zet het beslag 1 uur apart in de koelkast.


- Verwarm nu de olie op een half hoge vlam tot hij warm genoeg is.
- Dit kan gecontroleerd worden met een stuk brood.
- Als het brood mooi goudbruin bakt is de olie op de juiste temperatuur.
- Doe nu het beslag in een spuitzak met een kleine gekartelde spuitmond en knijp reepjes of rondjes rechtstreeks in de olie.
- Ze mogen niet te hard gaan anders zijn ze van binnen nog niet gaar.
- Als ze mooi en goudbruin zijn laat je ze uitlekken op wat keukenpapier.
- Bestrooi ze nu met poedersuiker en serveer warm.


Tip: Het beslag kan ook een smaakje extra krijgen, voeg dan wat kaneelpoeder toe of bijvoorbeeld pistachepasta!



Baklava



IngrediŽnten
- 1 pakje filodeeg
- 300 gram gemalen walnoten
- 200 gram boter
- 550 gram suiker
- Ĺ liter water
- 1 zakje vanillesuiker
- Sap van Ĺ citroen

Bereidingstijd
1 uur en 20 minuten


- Smelt 200 gram boter in een pannetje.
- Besmeer een ovenschaal van 30 bij 15 centimeter met een beetje gesmolten boter.
- Leg op de bodem van de schaal vier tot vijf blaadjes filodeeg.
- Besmeer elk blaadje met een beetje boter. Doe er een laagje gemalen walnoten op.
- Leg steeds een blaadje filodeeg en een laagje gemalen noten in de schaal tot de noten op zijn.
- Bovenop 4 tot 5 blaadjes filodeeg leggen, weer elk velletje met boter bestrijken en de rest van de gesmolten boter erover gieten.
- Snijd de baklava alvast in 8 vierkantjes en bak in 40 minuten op 180 graden goudbruin. Laat de baklava 4 tot 5 uur afkoelen.

Voor de siroop
- Zet een Ĺ liter water samen met 550 gram suiker en een zakje vanillesuiker op het vuur.
- Laat dit mengsel 5 minuten koken.
- Giet hier het sap in van een halve citroen.
- Giet de siroop over de koude baklava en laat op kamertemperatuur weer koud worden.





Haupia



IngrediŽnten:
- Ĺ liter kokosmelk
- 5 eetlepels witte basterdsuiker
- 4 eetlepels maÔzena
- Een snufje zout

Bereiding
- Doe alle ingrediŽnten in een pan en kook tot de saus dik, glad en glanzend is geworden.
- Als het mengsel vettig is, blijf langer roeren.
- Want dat betekent dat het vet van de kokosmelk nog moet smelten.
- Giet het dessert in een ingevette vorm en laat het afkoelen. Snijd de kokospudding in gelijke stukken.

Serveertip: Haupia smaakt goed met stukjes ananas of ander exotisch fruit.






Pavlova



IngrediŽnten
- 4 eiwitten
- Een snufje zout
- 300 gram witte basterdsuiker
- 1 theelepel frambozenazijn of citroensap
- 1 theelepel maÔzena
- (Eventueel 1 theelepel vanille aroma voor de smaak)
- 300 ml slagroom
- 4 eetlepels poedersuiker
- 500 gram fruit naar keuze (het liefst iets zuurdere fruitsoorten, zoals frambozen, kiwi, bramen aardbeien of passievrucht).


Bereiding
- Verwarm de oven op 150 graden.
- Doe de eiwitten met een mespuntje zout in een kom.
- Zorg er wel voor dat de kom volledig vetvrij en droog is.
- Klop de eiwitten stijf.
- Voeg beetje bij beetje witte basterdsuiker toe.
- Voeg ook de azijn, de maÔzena en eventueel het vanille aroma toe.
- Klop verder tot de eiwitten helemaal stijf zijn.
- Doe bakpapier in een ovenschaal en giet het eiwitmengsel hierop.
- Bak de taart 30 minuten op 150 graden en laat daarna twee uur in de oven afkoelen.
- Zo blijft de taart zacht van binnen.
- Klop de slagroom met poedersuiker stijf.
- Maak het fruit schoon en snijd het in stukjes.
- Schep de slagroom over de afgekoelde taart en verdeel het fruit erover.





Zabaglione



IngrediŽnten
* 6 eierdooiers
* 8 eetlepels suiker
* 12 eetlepels marsala
* Vers fruit of koekjes naar keuze


Bereiding:
- Doe de eierdooiers en de suiker in een grote beslagkom en klop ze totdat het mengsel in hoeveelheid is verdubbeld en licht van kleur is geworden.
- Zet de beslagkom met het mengsel op een pannetje met kokend water (au bain marie).
- Voeg de marsala toe en blijf kloppen tot een lobbige, nog schenkbare saus ontstaat. Dit proces kan 10 minuten duren.
- Schenk het schuimige mengsel in 4 martiniglazen en dien de zabaglione meteen op.


Serveertip
Schenk zabaglione bijvoorbeeld in met aardbeien en serveer er cantuccini bij (Italiaanse koekjes). Ook lekker met ander vers fruit of bitterkoekjes.




Sachertorte



IngrediŽnten
Deeg
* 140 gram boter
* 160 gram suiker
* 180 gram pure chocolade in stukjes
* 8 eidooiers
* 8 eiwitten
* 1 zakje vanillesuiker
* 120 gram bloem

Glazuur
* 100 gram abrikozenjam
* 1 eetlepel bruine rum of water
* 125 gram boter
* 250 gram pure chocolade in stukjes

Bereiding:
Deeg
- De chocolade au-bain-marie laten smelten.
- De boter met een mixer in ongeveer ťťn minuut schuimig roeren.
- Voeg de gesmolten chocolade, suiker en vanillesuiker toe aan de boter.
- Blijf mixen totdat de massa schuimig en licht van kleur wordt.
- Voeg vervolgens bloem toe. Voeg ook ťťn voor ťťn de eidooiers toe.
- Klop de eiwitten op.
- Roer de eiwitmassa voorzichtig door de chocolademassa.
- Oven voorverwarmen op ongeveer 160 graden.
- Vet een springvorm in en bestuif met bloem.
- Giet alles hierin en bak de taart gedurende 60 minuten in het midden van de oven.


Glazuur
- Breng 100 gram abrikozenjam en 1 eetlepel bruine rum (of water) aan de kook
- Blijf roeren en laat twee tot drie minuten doorkoken, totdat een gladde massa ontstaat.
- Snijd de taart door in de lengte en besmeer de binnenkant met abrikozenglazuur.

- Doe de twee helften op elkaar en besmeer de bovenkant met de rest van het abrikozenglazuur.
- Laat alles koud worden, zodat het glazuur stevig wordt.

Bereid het chocoladeglazuur.
- Kook 125 gram boter op laag vuur totdat alle belletjes verdwenen zijn.
- Haal de boter van het vuur en laat 2 tot 3 minuten staan.
- Breek de chocolade in een kom en voeg langzaam de gesmolten boter toe.
- Blijf roeren met een garde tot een gladde massa ontstaat.
- Giet het chocoladeglazuur gelijkmatig over de taart.
- Laat de taart minimaal een uur afkoelen in de koelkast.




vruchtcompote

Beschrijving:nagerecht van 3-4 personen
IngrediŽnten:
* 50 gram dadels
* 250 gram tutti-frutti
of in plaats van tutti-fruti 50 gram vijgen, 50 gram abrikozen, 50 gram appeltjes.
* 50 gram dadels
* 50 gr rozijnen.
* 1 kaneelstok
* 2 dunne reepjes van een citroenschil
* 1/4 dl rode wijn
* 60 ml aardbeiensiroop

Bereiding:
- Ontpit de dadels
- Leg alle vruchten, kaneelstok, citroenschil in een pan en voeg de wijn en siroop toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat daarna alles 10 minuten zachtjes doorkoken.
- Laat de pan afkoelenm
- Schep alles op in een glazen schaal en laat de vruchten gedurende 2 uur gekoeld op smaak komen.
- Verwijder de kaneelstokjes en de citroenschil

Serveertip: Serveer de compote met verse lobbig geklopte slagroom.