Hoofdgerechten

Risotto met groente en vlees


Omschrijving:
Voor 4-6 personen, eenpans gerecht.


Ingredienten:
¤ 100 gr ontbijtspek.
¤ 1 pond kipfilet ( of 1 pond hamlappen).
¤ 1 courgette ( of aubergine).
¤ 1 groene paprika.
¤ 1 rode paprika.
¤ 2 grote uien.
¤ 400 gram sperzieboontjes.
¤ 1 pak risotto rijst.
¤ Boter.
¤ Peper.
¤ 1 mespunt cayennepeper.
¤ 2 theelepels paprika poeder.
¤ 2 theelepels italiaanse kruiden.
¤ 1 tuinkruidenbouillon blokje.
¤ 1 blik tomaten blokjes.

Bereiding:
Snij ontbijtspek in kleine stukjes.
Snij het vlees in blokjes.
Snipper de ui, snij paprika's en courgette in blokjes.
Maak de sperzieboontjes schoon en snij in stukjes van 3 cm.
Verwarm de boter en bak de spekblokjes en vlees circa 5 minuten aan.
Bestrooi het vlees met gewone peper.
Haal het vleesmengsel met een schuimspaan uit de pan en bak in hetzelfde vet ui en paprika circa 3 minuten licht aan.
Voeg courgette en bonen toe en laat dit 2 minuten zachtjes aanbraden.
Voeg daarna vlees, pak rijst, cayennepeper, paprikapoeder, italiaanse kruiden, tuinkruidenblokje en tomatenblokjes toe.
Voeg netzoveel water toe (circa 500ml) tot alles net onder staat.
Breng dit aan de kook en laat dit op een zacht vuurtje gaar worden (25 a 30 minuten)onder af en toe roeren. Indien nodig eventueel nog wat water toevoegen.
Serveer dit op een bord en bestrooi het bord eventueel nog met geraspte kaas.