Bereiding:
- Was de groentes en snij deze in blokjes.
- Versnipper de ui.
- Snij de kipfilet in blokjes.
- Bak de kipfilet bruin, bak de ui mee, en voeg dan de aubergine, courgette en de paprika toe en bak deze al roerend mee.
- Doe de tomatenblokjes bij de groente en roer deze goed door.
- Voeg de ketchup, soja, kerriepoeder en paprikapoeder, sambal en tijm toe en breng verder op smaak met peper en zout.
- Laat alles 30 minuten zachtjes pruttelen.
- kook ondertussen de pasta gaar.
- serveer de pasta met de ratatouille.
Serveertip:
Voor een vegetarische versie de kipfilet eruit laten.
In plaats van pasta kan ook rijst erbij geserveerd worden.