Hoofdgerechten

Ratatouille met kipfilet

Beschrijving: licht gerecht

IngrediŽnten:
* Pasta naar keuze.
* 500 gram kipfilet.
* 4 tl olijfolie.
* 1 aubergine.
* 1 courgette.
* 1 rode en 1 gele paprika.
* 1 ui.
* 800 gram tomaten uit blik (gepeld).
* 3 eetlepels ketchup.
* 2 tl sojasaus.
* 1 tl sambal.
* 2 tl kerriepoeder.
* 2 tl paprikapoeder.
* 1 eetlepel tijm.
* Peper en zout.


Bereiding:
- Was de groentes en snij deze in blokjes.
- Versnipper de ui.
- Snij de kipfilet in blokjes.
- Bak de kipfilet bruin, bak de ui mee, en voeg dan de aubergine, courgette en de paprika toe en bak deze al roerend mee.
- Doe de tomatenblokjes bij de groente en roer deze goed door.
- Voeg de ketchup, soja, kerriepoeder en paprikapoeder, sambal en tijm toe en breng verder op smaak met peper en zout.
- Laat alles 30 minuten zachtjes pruttelen.
- kook ondertussen de pasta gaar.
- serveer de pasta met de ratatouille.

Serveertip: Voor een vegetarische versie de kipfilet eruit laten.
In plaats van pasta kan ook rijst erbij geserveerd worden.