Hoofdgerechten

Konijn op jagerswijze


Omschrijving:
Een gerecht voor 4 personen.

Ingredienten:
¤ 550 gram konijnebouten.
¤ 200 gram champignons.
¤ 400 gram gepelde tomaten.
¤ 125 ml citroensap.
¤ 2 eetlepels gehakte peterselie.
¤ 4 koffielepels margarine.
¤ 1 sjalot.
¤ 1 bouillonblokje.
¤ 125 ml water
¤ Peper en zout.

Bereiding:
Smelt de boter in een pan en bak de stukken konijn bruin.
Snij de sjalot fijn en voeg deze bij het vlees.
Giet de citroensap over het vlees uit, dek de pan af en laat alles 25 minuten sudderen op een middelmatig vuur.
Af en toe roeren en indien nodig wat water bijvoegen.
Haal het konijn uit de pan en dek deze af met folie zodat deze warm blijft.
Snij de champignons in schijfjes en stoof deze in de pan op een hoog vuur en voeg de tomaten erbij.
Voeg aan het eind de gehakte peterselie toe.
Leg de konijn op het bord en overgiet deze met de saus.
Lekker met sperziebonen of spruiten en aardappelpuree.