Hoofdgerechten

Exotische salade


Omschrijving:
Voor 4-6 personen, lekkere frisse salade voor bij de barbeque.

Ingredienten:
¤ 200 gr snelkookrijst.
¤ 1 venkel.
¤ 1 sinaasappel.
¤ 1 banaan.
¤ 1 rode paprika.
¤ 10 verse dadels.
¤ 1 ui.
¤ 2 eetlepels olie.
¤ 1 eetlepel kerrie.
Dressing:
¤ sap van 1 citroen.
¤ 4 eetlepels mayonaise.
¤ 2 eetlepels creme fraiche.
¤ 2 tomaten ketchup.
¤ zout en peper.

Bereiding:
Kook de rijst volgens omschrijving op het pak en laat deze 8 minuten koken.
Haal de rijst van het vuur, giet deze af en laat de rijst nog 15 minuten met het deksel op de pan staan.
Snij een ui in kleine stukjes en fruit deze glazig in de olie.
Voeg de kerrie toe.
Roer dit door de rijst in een kom en laat dan afkoelen.
Snij de groente en vruchten in kleine stukjes en meng deze door de afgekoelde rijst.
Breng op smaak met peper en zout.
Meng de ingredienten voor de dressing door elkaar en schenk deze in een aparte kom.