Hoofdgerechten

Courgettefrittata

Beschrijving:
Lekker makkelijk te bereiden vegetarisch gerecht voor 2 personen.

IngrediŽnten:
* 2 courgettes
* 3 el olijfolie
* 1 teen knoflook, geperst
* 1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes
* 8 eieren
* 50 g Parmezaanse kaas, geraspt


Bereiding:
- Snijd de courgettes in kwartjes van 1 cm.
- Verhit 2 el olie in een koekenpan.
- Voeg de knoflook toe en direct daarna de courgette.
- Bak op hoog vuur 2 min. Schep regelmatig om.
- Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Snijd het basilicum in reepjes.
- Klop de eieren los met 2 el water.
- Meng de kaas en het basilicum erdoor en schenk over de courgetteblokjes in de pan.
- Bak de frittata op middelhoog vuur 6 min. of tot de onderkant goudbruin is.
- Leg een groot bord op de pan en draai de frittata om.
- Doe de rest van de olie in de pan en laat de frittata omgekeerd in de pan glijden.
- Bak de frittata in nog 5 min. gaar.



Serveertip: Dit gerecht kan ook koud gegeten geworden.