Hoofdgerechten

Varkensfilet met groentecurry en noten

Beschrijving: Hoofdgerecht voor 4 personen.

IngrediŽnten:
* 5 eetl. becel dieet olie.
* 1 theel. sambal oelek
* 2 theel. kerriepoeder
* 1 zakje nasi- of bamikruiden, geweld
* 1 ui, in partjes
* 250 g gebroken sperziebonen
* 1 rode, gele en groene paprika, in repen
* 1 courgette, in plakken
* 200 ml kokosmelk
* 250 ml groente- of kruide
nbouillon (van tablet)
* 4 varkensfiletlapjes
* zout en peper * 125 g ongezouten pindaís, grof gehakt

Bereiding:
- Verhit 2 eetlepels olie in een wok en fruit hierin de sambal oelek, kerriepoeder en gewelde kruiden.
- Roerbak de ui, sperziebonen en paprika 3 minuten mee.
- Voeg courgette, kokosmelk en bouillon toe en stoof zachtjes 10 minuten.
- Bestrooi het vlees met zout en peper en bak het vlees goudbruin.
- Voeg een klein scheutje water toe en gaar het vlees in 3-4 minuten.
- Rooster de pindaís in een droge hete koekenpan.
- Serveer de curry bij het vlees en strooi de noten erover.